博白白切猪手的做法(博白白切猪手的正宗做法)

有人对白切猪手的做法(正宗白切猪手的做法)感到不解。让小豪说说博白剪猪手的做法。

1.准备主料:猪前脚1只。辅料:大蒜、姜末、白芝麻(炒)、炒花生、葱白、香菜。调料:白糖、蚝油、香油、酱油、红油。

2.先用刀刮猪蹄，去掉蹄钉和猪蹄的主骨，剖开。

3.为了防止猪脚散开，便于后期切片，猪脚要用竹片和细绳紧紧地绑在竹片上。

4.将扎好的猪蹄用清水洗净。洗净后放入煮沸的鸡汤中用文火浸泡1.5小时。关火继续泡半小时后捞起(也可以用开水代替鸡汤)。

5.放入烤箱一定时间，用冰水浮起，放入冰箱冷藏1.5小时。

6.准备吃的时候，把猪手从冰箱里拿出来，切片，摆在盘子里。

7.然后入锅蒸熟，撒上香菜、白芝麻、炒花生，蘸酱食用。

8.酱料:将大蒜、碎沙姜、白芝麻、碎花生、白糖、蚝油香油、红油、酱油、葱白、香菜混合。

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