三炸辣椒油的家常做法(三炸辣椒油的家常做法大全)

还有一些人对三次炸辣椒油的普遍做法(三次炸辣椒油的普遍做法大全)感到不解。接下来就让小艺来说说三炒辣椒油的常见做法。

1.主料:干辣椒25g，调料:花生油250g，姜2片，八角1个，花椒5g，桂皮5g，白芝麻10g，草果1个，香叶2片。

2.将干辣椒清洗干净，自然晾干。用料理机把它们打成辣椒粉。将花生油放入锅中。在低油温下放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片炒出香味。

3.待香叶和姜片变色后，捞出香料继续加热，直到油开始微微冒烟。油温大概八九成热，关火。

4.取一个耐热容器，放入白芝麻和三分之一辣椒粉，拌匀，将三分之一热油倒在辣椒面上。辣椒粉和白芝麻会因为热油的浇洒而翻滚冒泡，还能闻到很香的辣椒香，是一种油炸的香气。

5.等半分钟，再将三分之一的辣椒粉放入耐热容器中，再次倒入热油。这时候油温已经降到五六成热了，辣椒油会冒泡一点，但不会像第一次炸后那样翻滚变黑。这是双煎辣的。

6.将最后三分之二的辣椒粉放入耐热容器中，倒入热油。此时油温基本已经降到2、3成热，辣椒油不会翻滚冒泡，是三重炸红。冰鲜辣椒油冷却后即可装瓶，存放一周风味更佳。

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