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面团发酵过度有酸味怎么补救最科学(发酵的面团有酸味怎么补救)

2022-11-24 16:18:53【热点】

简介不是每个人都知道如何补救发酵面团的酸味(如何补救发酵面团的酸味)。那就让小木来讲讲如何补救面团因过度发酵而发酸的最科学的内容吧。1.搅拌面

不是每个人都知道如何补救发酵面团的酸味(如何补救发酵面团的酸味)。那就让小木来讲讲如何补救面团因过度发酵而发酸的最科学的内容吧。

1.搅拌面粉。对于酵母在厌氧环境下产生的酒精，加入少许食用碱或小苏打，可以有效消除酸味，降低酒的口感。经常会遇到发酵过度的面团。补救措施:发酵过度的面团可以加入适量面粉后重做。讲和后要经常去看看发酵完了没有，不要让发酵过度。再加点干粉揉面团，加少量碳酸钠中和酸味。

2、还可以融入点，酵母头，黄油，做成老式面包吃。如果只是有点酸，可以加一点碱，揉透，中和面团的酸味。如果酸味太大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

这是全文的结尾。我希望小木的内容能帮助你了解更多。