荤菜怎么做(荤菜怎么做好吃家常菜)

有些人对如何做肉菜(如何做好肉菜，吃家常菜)感到不解。那就让小英说说怎么做肉菜吧。

1.酱骨。

原料:水骨猪后腿300克。调料:盐10g、酱油10g、味精15g、姜葱8g、八角3g、桂皮2g、香叶两片、草果3g、原汁汤400g、水2000g、冰糖20g、红曲5g、排骨酱15g。

制作:先将调料放入桶中，做成卤汁备用。将中间的骨头切成两段，大火煨1分钟，放入准备好的卤汁桶中煨40分钟至烂，取出晾干，放入干净的锅中，加入卤汁200克，加入冰糖和排骨酱，大火浓缩卤汁，装盘。

2.冬笋炒肉丝

材料:净冬笋400克、瘦肉50克、酱油10毫升、味精1克、鲜汤50毫升、清油适量、葱花、姜丝、精盐适量。

做法:冬笋洗净切丝，瘦猪肉洗净切丝。锅内菜油加热至五成热，放入葱花、姜片炒香，放入肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝炒入味，加入精盐、鲜汤，小火煨至熟时加入味精，翻几下，出锅装盘即可。

3.青椒肉丝

材料:4个大青椒、200克猪里脊肉、1小块姜、2瓣蒜、5克料酒、5克生抽、10克生抽、5克干淀粉、15克清水、5克香油、3克盐、6克糖和适量水淀粉。

制作步骤:将大青椒横着切开，去掉里面的核，切成丝；将里脊肉顺纹路切成丝。将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、淡酱油、糖(总量的一半)和料酒，用手抓匀，腌制15分钟。在肉中加入一汤匙水，当所有的水被肉丝吸收后，加入干淀粉，搅拌均匀。在煎锅里加入少量油。油热时，将青椒丝炒至微软，出锅待用。

再次加热锅，倒入少量油。油热后，放入姜片和蒜片炒香。倒入肉丝，快速翻炒。肉丝八成熟左右，放入青椒丝翻炒，炒匀。加入盐和糖(剩下的一半)翻炒，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒，取出。

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