香炸虾仁的做法(香炸虾仁的做法大全)

还有一些人对香煎虾的做法感到不解。然后让肖剑谈谈炸虾的做法。

1.材料:虾400g，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，鸡蛋1个，干淀粉1.5汤匙，面粉1.5汤匙，食用油适量。

2.虾自然解冻后，洗净，挑去虾线。

3.加盐和料酒，带上一次性手套，把虾抓匀，腌制5分钟；

4.加入鸡蛋、面粉和干淀粉；先各加1汤匙，再根据情况调整；

5.继续长时间均匀的抓，感觉黏滑的程度和虾均匀的挂了一层浆液。在这个过程中，你还可以调整糊的稠度:太干了，可以加点水；太瘦，可以加点粉；

6.粘贴后的状态。糊不能太粘，不然炸出来的虾皮太厚，不好吃。糊好后静置5到10分钟，让虾腌制；

7.中火启动油锅，将热锅里的油冷却，再加热一会儿。用筷子测试油温:将干净无水的筷子，放入锅中。如果筷子周围有小气泡，说明速度慢，说明油温不够；如果气泡大且上升快，还发出很快的“喀嚓”声，说明油温高；如果筷子周围的气泡大小均匀，上升很快，油静静的噼啪作响，说明油温刚刚好；

8.把虾一只一只地快速滴下，一只一只地滴下——保证不粘连，而且要快——保证一致的成熟度；

9.所有材料放进去后，马上翻反面。煎出的颜色金黄光亮时，开大火煎几秒钟，同时快速翻反面；

10.这绝对是金黄色的。立即取出，沥干油脂；

11.放在吸油纸上吸收多余油脂，装盘食用。

12.用盐和胡椒调味。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。

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