千层蛤的做法大全(千层蛤的做法大全集)

有些人不知道美乐家蛤蜊的做法。让蔡晓谈谈关于美乐家蛤蜊做法的全书内容。

1.练习1

无盐黄油蛤蜊:先将花椒、姜片煨至不沾锅，加入小葱、无盐黄油、少许无盐黄油，使其鲜嫩。油烧开后，将蛤蜊放入另一个锅的沸水中煮，稍微捞出。由于你必须炒它们，时间不能太长。放入装有油炸调味品的锅中，加入米酒，再翻炒一分钟。

2.练习2

清炒千层蛤蜊:将大葱、姜、红椒切片，蒜切末，将姜、蒜、辣椒炒熟，加入适量米酒，加少量水，加盖小火煨一会儿。白蛤笑的时候加入葱段，盐，盐。

3.练习3

蛤蜊蒸鸡蛋:锅中放水，放入葱、姜，烧开，放入蛤蜊，倒入料酒，大火煮至所有蛤蜊张开嘴，关火。取出蛤蜊，整齐地排列在蒸盘中。烫好的蛤蜊原汤过滤后倒出，放在一边冷却至温热。鸡蛋打在碗里，撒上盐和白胡椒粉，用筷子朝一个方向打匀。将烫好的蛤蜊原汤倒入蛋液中，原汤量为蛋液的两倍。然后用滤网过滤3遍，滴少许油，倒入蒸盘中。蛋液消泡后，用保鲜膜盖住蒸盘，用牙签在边缘戳几个小洞。锅内放入冷水，先用大火烧开水，再转中火，烧开后蒸10分钟左右，关火。在另一个锅里，用热油炒葱花，然后倒入香油。最后将葱花和热油香油浇在蛤蜊蒸蛋上。

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