广东菜的特点是什么(广东菜的特点是什么味道)

还有一些人对广东菜的特点(广东菜的风味是什么)感到不解。让小峰说说粤菜的特色。

1.粤菜最大的特点就是取材复杂，菜品丰富。它使用各种各样的材料，有许多巧妙的成分。蛇鼠蚁鸟兽，山珍海味，中外美食，应有尽有，可谓全国之最。这些原料，厨师一次做出来，每次都被吃货们赞不绝口，棒极了。

2.口味清淡的粤菜可以用“鲜、嫩、滑、香”四个字来概括。这是粤菜流行的根本原因。广式调味品种类繁多，有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量的姜、葱、蒜作为“配料”，辣椒等不太辣的调味品则不咸不甜。

3.粤菜色彩较重，乞锅之气(指用武功火把炒锅点着，加油，把油烧开，炒出来的菜有香味)，温度恰到好处。粤菜追求原料的原汁原味，比如鲜活的海鲜、野味，要马上宰杀煮熟，要原汁原味。广州人喜欢吃鸡，但最喜欢的食物是白切鸡。

4.博采众长，善于变革，制作精良，勇于创新。粤菜有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是中外饮食文化的融合和地域气候特征的不断创新。

5.至今已有5400多种粤菜，1000多种小吃，数百种风味小吃。光是鸡肉菜品就有上百种，几乎每个著名的餐厅、饭店都有自己的“招牌鸡”来吸引食客。著名的有清平鸡、文昌鸡、太爷鸡、东江盐焗鸡、东方鸡、陶陶姜子鸡等等。

6.作为中国八大菜系之一，粤菜在其中扮演着重要的角色。它不仅代表了广东人的饮食习惯，也代表了从那里流传下来的几千年的饮食文化。是中国饮食文化不可或缺的一部分。

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