土豪版五仁月饼的做法(正宗五仁月饼做法)

还有少数人不知道当地版的五仁月饼(正宗的五仁月饼)。接下来，小兽将讲述土豪五仁月饼的做法。

1.材料:转化糖浆240g、板栗水6g、中筋粉300g、花生油90g、盐3g、蛋黄水1勺、五仁馅:根据实际需要，干果(核桃、松子、开心果、腰果、芝麻、葡萄干)260g、芽糖100g、熟油45g、中筋。

2.用水、花生油和盐搅拌转化糖浆。

3.加入筛过的面粉，搅拌成雪花状。

4.用手捏成球状，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏12小时以上。

5.馅料:提前切成小块，方便一会儿定型。

6.在锅里翻炒面粉，使其变黄。

7.在干果中加入麦芽糖、熟油(热油)、炒粉，拌匀，加水调节湿度，确保不散。

8.制作工艺:50g模具，皮和馅的比例是1:1，都是25g。

9.地方版五仁月饼将皮压成块，保留馅料，慢慢往上推，直至完全覆盖。

10.放入模具中，用手压实。

1.模具里撒点面粉，面团里粘点面粉，这样就不容易粘模脱模了。

12.烤箱预热180度，月饼入烤箱前喷水，否则皮会裂开，放入烤箱，烤8分钟，然后取出刷一层蛋黄水8分钟，再烤8分钟，上色均匀后取出，凉到温热时储存，2天后回油。

仅此而已。我希望小兽的内容能帮助你了解更多。

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