蛋清里有点蛋黄能打发吗(有点蛋黄的蛋清能打发吗)

还有一些人会怀疑蛋清里的一点蛋黄能不能过去(带一点蛋黄的蛋清能不能过去)。让小山给我们讲讲蛋清中的蛋黄。

1.蛋清里有一点蛋黄，可能会影响顺产，但如果只有一点蛋黄，不会影响顺产。

2.蛋清发送步骤:

(1)将蛋黄和蛋清分开，放入无水无油的打蛋器中，然后开始打蛋清。现在，在蛋白中加入少量塔塔粉。

(2)打开电动打蛋器一档，搅打1分钟左右。此时蛋液打散，出现鱼眼泡那么粗的气泡。加入13%的细砂糖。

(3)将电动打蛋器调到3档，继续搅打1分钟左右。发现蛋白质气泡变小，体积变成原来的两倍。当你举起打蛋器的时候，你会发现蛋液粘不到蛋头上，就像流水一样，盆里的蛋液还能晃动。此时，继续加入一半剩余的细砂糖。

(4)以3档继续搅打约1分钟。有一些小线条。把打蛋器提起来，发现打蛋器上的蛋液呈下垂状态，而盆里的鸡蛋蛋白却无法站立。此时分布在8，也就是湿的，可以用来做清淡的芝士蛋糕。

(5)加入剩余的细砂糖，继续三级搅打。慢慢的蛋液会越来越紧实，打出来的蛋头的纹路会越来越细。把打好的蛋头抬起来，发现打好的蛋头上的蛋液略长，略弯，盆里的蛋液可以直立，顶点略向下弯。此时会在9点分发，可以做空心奇峰蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕。

(6)3档继续搅打1分钟左右，提起打蛋器头，打蛋器头上的蛋液略短直立，盆内蛋液可直立，有短而小的波峰。此时10分发，可以做圆模奇峰蛋糕，海绵蛋糕。

仅此而已。希望萧珊的内容能帮助你了解更多。

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