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馒头蒸出来有点黄原因是什么(馒头蒸出来很黄是什么原因)

2022-08-26 10:12:15【热点】

简介少数人不知道为什么馒头有点黄(为什么馒头是黄的)。然后让小迪说说馒头有点黄的原因。1.蒸出来的馒头发黄是因为发酵的老面粉太多，或者苏打粉太

少数人不知道为什么馒头有点黄(为什么馒头是黄的)。然后让小迪说说馒头有点黄的原因。

1.蒸出来的馒头发黄是因为发酵的老面粉太多，或者苏打粉太多。

2.发现碱放的有点多的时候，应该延迟一段时间再蒸，让它慢慢醒过来，让碱尽可能的跑掉。如果时间太晚，面团在温度升至28℃时能迅速繁殖，分泌出大量的酶和乳酸。当它与碱反应时，可以形成中性盐，使面团既不酸也不碱。

3.如果真的加碱很多，可以适当加一些老面粉，也叫面粉肥。同时要加入一些生面粉，重新混合在一起。因为单位体积里，老面多了会带来老面的味道，蒸出来的包子也不会爽口。如果适当加点生面条，可以去除异味。

仅此而已。希望小迪的内容能帮助你了解更多。