蛋白糖制作方法(蛋白糖制作方法和步骤)

有些人不知道蛋白糖的制作方法(蛋白糖的制作方法和步骤)。那么小石就来说说蛋白糖的制作方法。

1.材料:蛋清2个，细糖45g，糖粉35g，玉米淀粉10g。

2.准备好材料，把蛋黄和蛋清分开，蛋清要装在无水无油的容器里。

3.先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒钟，直到变得粗糙。

4.加入1/3细糖，转中高速，打成细泡沫。

5.加入1/3细糖，转高速继续打，直到可以出现颗粒。

6.最后加入剩余的全部糖，继续打至接近干发泡，即打蛋器抬起时，蛋白能拉出尖角。

7.在打好的蛋白奶油中加入玉米淀粉，用硅胶刮刀搅拌均匀(加入面粉后，禁止搅拌，容易消泡)。

8.加入糖粉，用硅胶刮刀搅拌均匀(加粉后避免搅拌，容易消泡)。

9.剪下裱花袋，把裱花口放在上面，然后把裱花胶带放入杯中，把蛋白糖膏放进去，然后挤在铺有烤纸/油纸的烤盘上，烤箱160度预热10分钟。

10.烘焙:160度烘焙15分钟，再100度烘焙40分钟左右(烘焙时间和温度仅供参考，可根据蛋白糖大小调整)。

11.烤好后放在烤箱里，待蛋白糖表面变硬后再取出。可爱又萌的蛋白糖就要放出来了！

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