河南西瓜酱豆的做法(河南西瓜酱豆的做法大全)

还有一些人对河南西瓜酱豆的做法(河南西瓜酱豆做法大全)感到不解。那就让肖山说说河南西瓜酱豆的做法吧。

1.煮豆子

将准备好的黄豆用清水洗净，放入锅中，用清水煮沸后取出，放入筛子中，控制好含水量，然后加入适量的面粉拌匀，使每颗黄豆表面均匀的涂上一层薄薄的面粉，有利于当下的发酵。

2.发酵

黄豆煮好了，就可以继续发酵了。最好将报纸铺在木板等透气的材料上，然后将黄豆铺在下面，放入高温中，这样可以给黄豆盖上一层毛巾或厚毛巾，有利于黄豆发酵。夏天大豆会长白毛，白毛一两天就变绿了。这时，大豆已经发酵了。

3.调制

调制是制作西瓜酱豆的主要步骤。调制时要按照一斤黄豆加三四盐，五斤西瓜瓤的比例来调整。调的时候要加适量的花椒大料和食用盐。目前需要在豆盆口盖一层棉纱布，然后在太阳下暴晒，每晚搅拌一次，早上回屋晾干。半个月后就能闻到酱豆的香味了。

4.油炸豆子

当你闻到西瓜酱豆的甜味时，就要继续炒。炒锅放油加热当前过量的花椒大料，炒出甜香后取出，然后倒入准备好的西瓜酱豆中，加入一批水，搅拌均匀，再加入过量的剁椒、葱花、姜末。等外面的水排干了，就直接关火拿出来。

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