冬天怎样储存白菜和白菜(冬天怎样储存白菜和白菜干)

少数人不知道如何在冬天储存卷心菜和干卷心菜。下面就让小丽来说说冬天如何储存白菜和卷心菜。

1.家庭存放法:大白菜要在室外晾晒2-3天，宜等其在室外枯萎，不易破碎。堆放在室外，储存在0℃左右。当温度低于-5℃时，应盖上防寒物品。堆放时，先在地上铺木板，叶球朝外，根部朝内。刚开始的时候，一周反转一次，撕下烂叶，去掉病株，防止腐烂。

2.地窖贮藏法:大白菜采收后送到菜窖附近，提前10-20天贮藏在背风向阳处。当室外温度在-3℃左右时，及时进入地窖。进入地窖前，清除根部土壤和腐烂的菜叶。入坑初期，每3天浇一次菜，防止温度过高。蔬菜要一层一层翻，烂叶要清理干净，去掉。随着外界温度的降低，灌酒周期应延长，窖口应密封，以保持窖内温度。

3.机械冷藏:将预处理后的大白菜放入柳条筐或板条箱中，堆放在冷库中，或直接堆放在冷库中。温度保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85%-90%，定期检查。这种方法可以调节温湿度，易于管理，储存期长，但设备投资也大。根据不同的要求，也是大白菜冬季的一种储藏方法。

4.储存在通风的仓库中。商品蔬菜常用这种方法储存在冬季大白菜中。为了提高仓库的利用率，方便管理，大白菜可以放在固定的菜架上，便于通风散热和观赏，倒菜的数量也少。用篮子代替蔬菜架也很有用。将大白菜放入柳条筐或柳条箱，码成摞。

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