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鲤鱼去腥的方法(鲤鱼去腥的方法有哪些)

2022-08-08 13:02:30【热点】

简介有些人很好奇鲤鱼脱腥的方法(鲤鱼脱腥的方法有哪些)。那么，我们来说说鲤鱼去腥的方法。1.加入酒和醋。鱼腥味主要来自三甲胺等弱极性有机物，可

有些人很好奇鲤鱼脱腥的方法(鲤鱼脱腥的方法有哪些)。那么，我们来说说鲤鱼去腥的方法。

1.加入酒和醋。

鱼腥味主要来自三甲胺等弱极性有机物，可溶于乙醇。所以用料酒腌制可以去除一些腥味。另外，三甲胺是碱性物质，也可以和醋一起煮。需要注意的是，先加入料酒，再加入醋。

2.加入葱、姜、蒜。

葱、姜、蒜都是丙烯硫化物，属于辛辣调味品。它们是家庭常用的除臭调味品，被誉为“厨房三宝”。硫化丙烯类化合物挥发性强，遇高温能散发出强烈的刺鼻气味，有助于去除鱼腥味。

3.加入胡椒和茴香。

花椒和大料也是香型香料，既能增加香味，又能掩盖一些腥味。但由于调味料本身的风味，如果添加量控制不好，煮熟的鱼会失去本身的风味。

这就是我们要谈的。我希望这部分的内容能帮助你了解更多。