济南把子肉的家常做法(济南把子肉的做法 最正宗的做法窍门)

有些人很好奇济南常见的叉烧做法(济南最正宗的叉烧食谱)。然后让小春谈谈济南叉烧肉的常见做法。

1.原料:五花肉(15厘米长，1厚。5)15公斤，四喜丸子100个(仅重50克)，鸡蛋角60个(仅重60克)，海带结100个(仅重100克)，面筋筋80个(每个50克)，豆筋120个(每个100克)，兰花干(每个70克)。

2.做叉烧肉要选择80斤左右的白条猪，不胖不瘦。把一斤切成八块，把香蒲扎起来。服用两次，两次血和清汤。放在坛子里，全部用酱油调味，不加盐，用猛火煨。炖出来的猪肉不腻不瘦。入口有一股醇厚的余香，落在地上，碎如豆腐。

3.徐州的叉烧肉是用肥瘦相间的猪肉，切成长条，用麻绳捆住，煮熟，然后放在酱油里炖。

4.猪肉的奇妙之处在于肥肉的存在可以产生肥而不腻的好味道。

5.北方的“叉烧”是不加糖的。是长方形的一块，但是酱油里的八角是在高瓦罐里炖的。火无处不在，启封时香气四溢。即使是浇在白米饭上的带汁热肉也很甜。

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