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开盖收汁快还是关盖收汁快(开盖收汁快还是关盖收汁快)

2022-11-26 04:59:17【热点】

简介有些人很好奇是开盖快还是合盖快(开盖还是合盖)？让肖勇谈谈打开盖子快还是关上盖子快。1.打开盖子，迅速收集果汁。因为打开盖子会加快水分的蒸

有些人很好奇是开盖快还是合盖快(开盖还是合盖)？让肖勇谈谈打开盖子快还是关上盖子快。

1.打开盖子，迅速收集果汁。因为打开盖子会加快水分的蒸发和流失，加速水分的蒸发；如果盖上盖子，水蒸气遇到温度相对较低的盖子会凝结回流到锅里，降低收汁效率。

2.收汁:收汁是一种烹饪技术，指的是把汤变浓。炒菜中的汤汁加热，由多到少，由稀到稠，可以增加菜肴的浓度、风味和光泽。也可以加入水淀粉。比如煮红烧肉、红烧鱼等菜，通常最后一道工序是把汤煮到浓稠，然后把肉或鱼放在盘子里，最后把锅底的浓汁浇在肉或鱼上面。

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