鳝鱼怎么处理简单又好吃(鳝鱼怎么处理简单又好吃窍门)

有些人对如何简单美味地对待鳗鱼感到困惑(如何简单美味地对待鳗鱼的小贴士)。接下来让小花来说说如何看待鳝鱼，简单又好吃。

1.鳗鱼宰杀前，宜用清水养活，使其吐出淤泥。然后用开水烫一下，炖几分钟，鳝鱼嘴张开，身子蜷起来，然后捞出来。冷水浸泡后，一手托住鳝鱼头，另一手用桨在鱼刺的脖子处贴住鱼刺。直排到尾部，把鳗身翻过来，排另外两边，去掉脊骨。

2.敲鳗鱼头，剁碎。放血后，用刀尖划开腹部皮肤，取出内脏，仰面放在案板上，拍平，一手抓住尾巴，另一手取出脊骨。

3.准备以下食材:鳝鱼500克、泡椒5个、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、酱油3大勺、蚝油1大勺、大蒜5瓣、香葱适量。

4.具体做法如下:将鳝鱼洗净后剁成5厘米左右的小块，剁椒剁碎，蒜拍平剁碎，放入锅中加热，加入蒜末和泡椒，小火煸炒，加入豆瓣酱1大勺，小火煸炒红油，然后在半汤盆中加水，加入1茶匙盐、1汤匙蚝油和3汤匙酱油。

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