火锅底料的做法及配方(火锅底料的做法及配方大全)

还有一些人对火锅底料的做法和配方(火锅底料做法和配方大全)感到不解。然后，再来说说火锅底料的做法和配方。

1.黄油3公斤、色拉油2公斤、郫县豆瓣1公斤、白酒50克、酒酿20克、海椒1.5公斤、姜1.2公斤、蒜1.2公斤、花椒1.5公斤、豆豉15克、宜宾碎米芽15克、冰糖1.2公斤、一级辣椒面2.2公斤、大葱1.2.3寸段。香料配方为:白纽扣5克，草果5克，山奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，嫩枝5克，除草5克，老纽扣5克，甘松5克，陈皮5克，茭白5克，香茅5克。

2.油炸前将香料切成2寸长的结，用温水浸泡20分钟左右，辣椒就会膨胀。准备2个炒锅，另一个锅放入3斤黄油，烧开后放入色拉油至7-8成热，将油舀到搅拌均匀的豆瓣上，边滴油边搅拌，防止豆瓣结焦。然后，把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。豆瓣菜干的快了，就会把辣椒搅起来。油烧开了就用小火煮。

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