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北豆腐是老豆腐吗(卤水北豆腐是老豆腐吗)

2022-11-08 12:06:35【热点】

简介还有少数人不知道北豆腐是不是老豆腐(卤水北豆腐就是老豆腐)。那就让潇湘说说北豆腐是不是老豆腐吧。1.北豆腐就是老豆腐。2.北豆腐或称北豆腐，

还有少数人不知道北豆腐是不是老豆腐(卤水北豆腐就是老豆腐)。那就让潇湘说说北豆腐是不是老豆腐吧。

1.北豆腐就是老豆腐。

2.北豆腐或称北豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。指以卤水为凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性更强，含水量更低(一般在80%-85%之间)，口感比南方豆腐更好。

3.基础豆腐有三种，卤水豆腐、石膏豆腐、内脂豆腐；北方豆腐是卤水豆腐，质地较硬。以前南方用石膏点豆腐脑，比较软，滑豆腐脑就是这种，内脂豆腐脑，比较软，用筷子夹不动。

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