麻辣牙签肉做法(麻辣牙签肉做法大全)

有些人不知道麻辣牙签肉食谱(麻辣牙签肉食谱大全)。那就让小波说说麻辣牙签肉的做法吧。

1.配料有干红辣椒、孜然、酱油、料酒、少许食用盐、清水、白糖、淀粉、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、花生(可选)20g、葱。

2.羊腿洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成小块，放入盆中。加入孜然和白糖，搅拌均匀，然后将酱油和料酒倒入碗中，慢慢搅拌使其入味，最后加入少许盐，视肉量而定。

3.锅中倒入少量水，烧开后放入一半花椒和胡椒粉，煮5分钟后关火。倒出，放凉，倒入盛有羊肉的碗中，搅拌均匀，加入淀粉，戴上一次性手套，反复搅拌至入味，放入冰箱冷藏半小时。

4.用剪刀将干红辣椒剪成3厘米左右的长度。腌制时间结束后，将羊肉从冰箱中取出，每块羊肉对折2-3次，用牙签穿好。4.将食用油倒入锅中，待油热至六成时将牙签肉放入其中，在煎的过程中要一直保持火候，这样会很快使羊肉变味变色。取出控油，过滤后放在盘子里备用。

5.葱切成葱花，姜和蒜分别切段。再找一个煎锅，放一点底油。油热后，加入葱花、姜末和蒜粉，炒香。加入剩下的胡椒粉和胡椒粉，炒香，然后加入干红辣椒。倒入之前炒好的羊肉，急火翻炒，放入花生，翻炒两下，然后关火，撒上葱花。

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