正宗川辣宫保鸡丁的做法(正宗川辣宫保鸡丁的做法窍门)

有几个人不知道正宗四川香辣宫保鸡丁的做法(正宗四川香辣宫保鸡丁的绝招)。那就让小石说说正宗四川麻辣宫保鸡丁的做法吧。

1.准备材料:鸡胸肉300克、花生50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、辣椒十几个、干辣椒少许、花椒粉少许、食用油适量、鸡蛋清半个、料酒1茶匙、玉米淀粉适量、盐1茶匙、糖4茶匙、香醋3茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油几茶匙。

2.鸡胸肉切成1.5cm的丁，姜蒜切片，葱切成小圈。

3.鸡丁加入少许黄酒和少许盐，用手反复抓，再加入干淀粉抓匀。

4.将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中拌匀。加入葱、姜、蒜，加适量水调成酱。

5.锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。

6.锅里还剩一点油，放入花椒和干辣椒，中小火翻炒，然后捞出浸泡在酱料里的葱、姜、蒜，在锅里翻炒10秒，然后把鸡倒回锅里，大火翻炒30秒，倒入酱料，待颜色变得油亮时，放入辣椒油，最后放入花生。

7.小贴士:将花生用开水浸泡，去皮，放入冷锅中用冷油炸(不易烧焦)，中火炸至浅棕色，然后放入大盘中散热。

仅此而已。希望小石的内容能帮助你了解更多。

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