什么油适合高温油炸(什么油适合高温油炸不变黑)

少数人不知道什么油适合高温油炸(什么油适合高温油炸不发黑)。让小豪来说说高温油炸适合用什么油？

1.花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相对于其他食用油在高温下最稳定，在油炸时最难变性或分解，形成有害物质。所以炸花生是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。

2.棕榈油

棕榈油主要用来炒方便面。因为饱和脂肪酸多，不容易变质。而冰点温度相对较高，我国秋冬季节单一棕榈油在常温下凝固。油温有235度的高烟点，煎的很好。

3.猪油

中国标准的食用油脂之一，分为板油、肥油和背油。如果你留心的话，很多中国菜一定是用猪油做的。中式小吃用猪油酥脆，才是正道。特别是大饼，猪油，洋葱，面粉。在很多专做煎炸的店铺，煎炸油里都加入了猪油，一般占30%，以有效增加风味。炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆。但是猪油的比例不能太高，不然凉了就腻了。

4.椰子油

椰子油是从椰子的白色果肉中提取的，含有几乎50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。常温下会变成固体，不适合做沙拉，但烟点高，是理想的食用油。

仅此而已。希望小浩的内容能帮助你了解更多。

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