海鲜汤的做法大全(豆腐海鲜汤的做法大全)

有人对海鲜汤百科(豆腐海鲜汤百科)感到不解。然后让小迪讲讲海鲜汤做法全书。

1、海鲜酸辣汤做法:

将大葱、胡萝卜和竹笋切丝；将木耳、蘑菇和豆腐切丝；鱿鱼切丝，海参切粗丝或整只，虾切段或整只；将芫荽叶和韭菜叶切碎；将辣椒和陈醋放入小碗中，搅拌均匀，制成酸辣汁备用；在炒锅里用花生油炒洋葱、胡萝卜和蘑菇，在热锅里放凉油炒香；加入鸡汤，烧开后加入豆腐丝；竹笋和木耳丝。再次烧开，放入鱿鱼丝、海参、虾仁；煮沸后加入酱油；加盐和少许糖，调味，带出适当的咸淡味道；汤再次沸腾后，加入水淀粉，不要一次加，少量多次，慢慢带出自己喜欢的稠度；再次煮沸后，将打碎的鸡蛋过粗筛，同时移动粗筛，翻出漂亮的蛋丝；汤再次煮开后，一次性加入酸辣汁，煮开煮10秒后关火。加入几滴香油；撒上葱花和香菜，出锅！

2、海鲜冬瓜汤做法

将蛤蜊在海盐和水中浸泡一天，让其吐出沉淀物。冬瓜去皮，切排骨。锅里加少许油，放入姜片和胡椒粉翻炒出香味。加入冬瓜块翻炒。将冬瓜倒入砂锅和水中。煮沸后，取出胡椒粒，撇去浮沫。冬瓜煮熟至变色后，加入蛤蜊和鲜虾。大火煮10分钟后加入精盐，撒上胡椒粉出锅。

3、海鲜蘑菇年糕汤做法

将鲜香菇和蟹味菇洗净，切去根部，切成小块。将绿叶洗净，切成小块。大虾洗净，去头去肠，留头备用，虾洗净，切成小块。将年糕掰碎备用。用牙刷将表面刷干净。锅中加水，烧开，放入姜片、料酒、蛤蜊。蛤蜊煮好后取出(先开的先取出)，煮好的蛤蜊留着备用。炒锅洗净，烧热，倒入油，放入姜片，炒出虾头。煎的时候压虾头，把虾煎黄。倒入煮好的蛤蜊水、开水和料酒，捞出虾头和姜片。加入蘑菇和虾煮开。加入年糕，煮至变软。加入绿叶蔬菜，煮沸。加入盐和胡椒调味。煮好后撒一点葱花。

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